BASIC
FOOD: DE VOEDING VAN DE NIEUWE TIJD.
De term “
vegetarisch vlees” is echter nog
beperkt aangezien men met een nieuwe
procédé een oneindige hoeveelheid voedingsmiddelen kan creëren die
gekarakteriseerd worden door de aanwezigheid van een belangrijke verteersleutel
die het menselijk organisme niet alleen de mogelijkheid van een volledige opname
van de voedingselementen maar, verbazingwekkend en fundamenteel, de verteerimpuls
geeft die ook werkt bij voedingsmiddelen, die misschien genetisch
gemanipuleerd materiaal bevatten.
Wat in ieder
geval het vegetarisch vlees (BASIC FOOD)betreft,
daarvan kunnen wij zeggen dat het om een volkomen natuurlijk product
gaat, samengesteld uit gluten, volkoren en tarwemeel en kan dan ook dankzij de
bewerkingen en het uiterlijk omschreven worden als een gerijpte vegetarische
vleeswaren.
Het
rijpingsproces is fundamenteel omdat het net als bij de Oude kaas het
product verrijkt met micro-organismen die aan de ene kant een deel van de
aanwezige proteïnen afbreken waaruit ze makkelijk opneembare aminozuren
vrijmaken en aan de andere kant vitamines maken – inclusief B12 – en
enzymen, die behalve dat ze belangrijke voedingselementen verschaffen ook een
grote heilzame werking hebben op de darmactiviteit en de darmflora.
Bovendien zou
het melkzuur dat tijdens de rijping wordt geproduceerd door de
micro-organismen die inwerken op de carbohydraten het enzym fitase activeren,
dat die antinutritionele factoren neutraliseert die van nature in graanproducten
aanwezig zijn en fitaten genoemd worden.
Dit laatste proces kan worden vergeleken met wat gebeurt tijdens de bereiding van brood met zuurdesem, iets wat tegenwoordig eigenlijk alleen nog maar gedaan wordt met snellere methoden van gisting die meer opleveren.
Dankzij de
neutralisering van de fitaten waarbij nog de neutralisering van andere
antinutritionele factoren komt kan de normale absorbtie van ijzer, zink
en kalk plaats vinden, normaal negatief beïnvloed juist door de aanwezigheid
van de fitaten.
Om deze
redenen kan BASIC FOOD ( ook gerijpte vegetarische vleeswaren of vegetarisch vlees) een
uitstekende vervanger van dierlijk vlees zijn en tegelijkertijd een waardevolle
en nieuwe gastronomie inluiden.
Niet alleen
kunnen de traditionele recepten met vlees (voor wie hecht aan de bereiding in
pan of oven) blijven maar men zal ook nieuwe en prikkelende smaken ontdekken,
die in staat zijn de creativiteit binnen de gastronomische tradities van ieder
volk te stimuleren.
En omdat iedereen recht heeft op goed voedsel, kan men leren BASIC FOOD zelf te maken.
heeft u vragen hierover? Bel tel.nr 033 4752030
of stuur een mail naar info@manthissa.com